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      阿瑪意大利阿瑪羅尼葡萄酒為何如此之貴?

      愛步鞋2019-04-04籃球鞋1356人已圍觀

      在葡萄酒愛好者眼里,意大利最知名的葡萄酒不外乎 ,即阿瑪羅尼(、巴羅洛(、巴巴萊斯科(、布魯奈羅( 和基安帝(。作為意大利五大最經典的葡萄酒之首,阿瑪羅尼(的一直不低,盡管如此它依然是葡萄酒發燒友青睞的佳釀。 、一張圖簡單阿瑪羅尼葡萄酒 、阿瑪羅尼葡萄酒風格 阿瑪羅尼風味非常濃郁,其酸度一般中等偏高,酒精度也較高,還帶有黑櫻桃、紅糖和巧克力等香味。整體而言,阿瑪羅尼的陳年潛力非常大,基本可陳上 - 年甚至更久;而陳年后,阿瑪羅尼還會帶有無花果、煙草以及甘草等氣息。因此從一定程度上來說,阿瑪羅尼符合“越陳越香”的說法 不過,阿瑪羅尼到底屬于干型還是甜型呢?其實,大多數阿瑪羅尼葡萄酒的剩余糖分約為 - /,因此它一般呈干型或半干型;不過也有極少數阿瑪羅尼口感香甜,常作為餐后酒飲用,如雷喬托( 。 、阿瑪羅尼的兩大類型 阿瑪羅尼有兩種類型,一種是普通的阿瑪羅尼葡萄酒,還有一種是阿瑪羅尼珍藏葡萄酒( 。其實,這兩者的區別是熟成時間:普通阿瑪羅尼的熟成時間為 年,而阿瑪羅尼珍藏則需 年。不過實際上,不少知名商都會延長其陳釀時間,以達到他們認為理想的口感。 、阿瑪羅尼葡萄酒產區 其實,阿瑪羅尼的全稱是瓦坡里切拉阿瑪羅尼( ,因為阿瑪羅尼就 其中,瓦坡里切拉又分為經典阿瑪羅尼(、華爾潘德(和東方(三大產酒區,地理位置如下圖所示: 經典阿瑪羅尼一般被認為是質的阿瑪羅尼產地,這里有非常多的大型阿瑪羅尼商,通常標有“”的葡萄酒可能是由當地一些小村莊的葡萄品種混釀而成。 在經典阿瑪羅尼的東邊就是華爾潘德,這里的葡萄園都 產區意為 (東方,這里是一個阿瑪羅尼的新興產區,在地理位置上接近意大利知名白葡萄酒產區蘇瓦韋(。 通常,用來釀制阿瑪羅尼的葡萄品種都為意大利本土品種,其中以科維納(、羅蒂內拉(和莫利納拉(最常見,而科維諾尼(葡萄則較為少見。 目前,這四種葡萄在瓦坡里切拉的總種植面積約為 , 英畝(約為 , 公頃。其中,瓦坡里切拉還是世界上種植科維納和科維諾尼的地方,其總面積接近 , 英畝。 科維納是瓦坡里切拉最重要的品種,也是阿瑪羅尼混釀比例的品種,通常為 %-%。采用科維納釀造的阿瑪羅尼葡萄酒品質,一般可以提供櫻桃、玫瑰、香料和青杏仁的香味;而與其風味相似的科維諾尼則是一個不太常見的品種??傮w說來,通常這兩者混釀比例較高的阿瑪羅尼葡萄酒,品質也更。 (羅蒂內拉和莫利納拉 在過去,瓦坡里切拉產區最重要的葡萄品種為羅蒂內拉和莫利納拉。不過,由于這兩者非常高產,的葡萄酒品質不佳,因此現在它們所占的混釀比例較低。其中,羅蒂內拉可以給阿瑪羅尼帶來花香,和較少的單寧;而莫利納拉則一向以高酸著稱,在混釀中較少采用。 、阿瑪羅尼不便宜,它也不可能便宜 阿瑪羅尼雖然受人青睞,不過這酒可不便宜,它也不可能便宜,因為它的釀造過在是太不容易了。通常在葡萄采摘后,須經 天的風干時間,因此要想釀造同樣多量的葡萄酒,阿瑪羅尼所需的葡萄是普通葡萄酒的 倍甚至以上,這還不考慮葡萄在風干過程中可能遭遇的霉菌滋生等情況。此外,阿瑪羅尼一般要經過 - 天的緩慢發酵,這里所需的時間也比普通葡萄酒要長;加之阿瑪羅尼的窖藏時間也不短,這些都無形中增加了阿瑪羅尼的成本。因此,對于這種成本高,風險大,產量低的葡萄酒,就算動輒數百上千也沒好奇怪的。 (文/ 作者酒妹,紅酒百科全書資深,高級品酒師,超級無敵美女歌手,以“吃是為了肉體,喝是為了靈魂”為人生理想,不聊國事,只談吃喝順聊風月。同道中人,請加個人:。 紅酒百科全書,領先的葡萄酒新媒體,:。

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